Lo chef Glacier Fulvio Massimino,

selezionato per il quarto anno consecutivo, sarà tra i protagonisti dello Sherbert Festival di Catania che si

svolgerà alla Villa Bellini dal 26 al 29

Settembre. La sua passione nasce nel 2010, “quasi un colpo di fulmine

imprevisto”, come dichiara. Sin da piccolo, ha lavorato nell’azienda di

ristorazione di famiglia finché, un’estate, dovendo supplire alla mancanza di

un gelatiere si ritrova catapultato nel mondo della gelateria artigianale.

Curiosità,

creatività e attenzione “maniacale” per gli ingredienti, lo portano a conoscere

e riscoprire le peculiarità delle materie prime del nostro territorio, esaltandole

e celebrandone il gusto nella sua variegata e originalissima produzione.

Nel

2014, con il team della “Nivarata”, rappresenta i gelatieri e la produzione di

qualità della granita siciliana al SIGEP presso lo stand dei “Maestri della

Gelateria Italiana”, comprovando abilità nella realizzazione delle granite

classiche e fantasia nelle sperimentazioni e negli accostamenti di gusto.

Alla

III edizione della “Nivarata”, si distingue vincendo il Premio “Granita

dell’anno” con la granita “La Rossa” realizzata con frutti di bosco e bacche di

goji, arancia.

L’anno

seguente si aggiudica il medesimo Premio “Granita dell’anno” con il gusto

mandorla di Avola e zucchero muscovado.

Nel

2017, dopo un intenso periodo di ricerca, apre, insieme alla pasticcera Bruna

Vecchio, la gelateria “Slurp” ad Aci Castello, con 20 gusti di gelato in

vetrina e 12 varietà di granita. Nel giugno 2019 si aggiudica il III

piazzamento al Concorso “Gelato contemporaneo” di Milazzo. Ricordiamo, inoltre,

che quest’estate è stato l’unico maestro gelatiere presente al congresso della

Federazione Italiana Cuochi 2019.

Collabora

con molti Chef siciliani, per i quali ha sperimentato la produzione di gelati

con ingredienti particolari ed esclusivi, anche salati; citiamo, ad esempio,

l’originalissimo “Sorbetto ai ricci” ideata destrutturando il concetto

tradizionale di gelato (pur riconoscendone e rispettandone l’artigianalità)

come solo una mente creativa può fare.

Allo

Sherbert Festival 2019 partecipa con

il gelato “Pane, burro e marmellata”.

“Il gusto scelto - dichiara Massimino -, ha tutto il sapore della famiglia, delle merende semplici e genuine, della felicità. L’idea è quella di creare la perfetta colazione/merenda all’italiana utilizzando latte fresco e burro di altissima qualità. Il tutto corredato da una composta di fragole e miele, realizzata utilizzando esclusivamente prodotti siciliani. Anche il pane utilizzato per completare la ricetta è di produzione locale e viene tostato e grattugiato per arricchire di consistenza, fragranza e sapore questa meravigliosa preparazione”.

Quanto agli obiettivi futuri, lo stesso Massimino aggiunge: “Il mio studio sulla produzione artigianale e la ricerca di ingredienti dalle caratteristiche di gusto e organolettiche di valore rappresentano i miei obiettivi primari, oltre, naturalmente, alla possibilità di essere presenti con un nuovo punto vendita in un’area diversa così da poter portare ad un pubblico più ampio la conoscenza della mia produzione”.