Due Stelle del firmamento culinario siciliano unite da una sincera stima e profonda amicizia si danno appuntamento il prossimo 21 maggio per un evento enogastronomico speciale in Val di Noto: si tratta di Tony Lo Coco - neo Presidente eletto de Le Soste di Ulisse, nonché Chef Patron de “I Pupi” di Bagheria - e di Marco Baglieri alla guida del Ristorante “Crocifisso” 1 stella Michelin di Noto.

La location prescelta è la Onlus SiPuòFare, associazione no profit di Noto che, in nome dell’inclusione sociale, riunisce ragazzi di strada e persone con disabilità intellettive, impegnate giornalmente nella raccolta di prodotti biologici degli orti sinergici locali.

Per l’occasione gli Chef Lo Coco e Baglieri propongono un menù degustazione ad hoc che vede anche l’impiego delle verdure biologiche dell'orto SiPuòFare, oltre che prelibatezze siciliane proposte in chiave contemporanea come il “Finto pane con la milza”, il “Raviolo liquido all’anciova”, o ancora la “Ricciola marinata a secco, misticanza in idroponica, caviale di aringa affumicato e salsa di mandorla Pizzuta”.

La creazione del dolce sarà affidata al grande saggio della pasticceria siciliana Corrado Assenza, mentre il partner beverage sarà Duca di Salaparuta, che quest’anno festeggia i suoi 200 anni.

Il costo della cena è di €140,00 a persona,

acquistabile direttamente dal sito web del Ristorante Crocifisso

Chef Tony Lo Coco | Ristorante I Pupi Bagheria, 1 Stella Michelin

Classe 1974, nato e cresciuto negli incantevoli borghi marinari della provincia a oriente di Palermo, è uno dei cuochi tra i più richiesti in Italia e all’estero. La sua cucina è aperta, appassionata, attenta, curata, con l’unica ambizione di regalare agli ospiti momenti di puro benessere e felicità. Recentemente eletto all’unanimità per il triennio 2024/2026 in qualità di nuovo Presidente de Le Soste di Ulisse - Associazione che racchiude le migliori imprese private dell’enogastronomia siciliana - Tony Lo Coco mostra sin da bambino il suo attaccamento ai fornelli. Sposato con Laura Codogno, consorte nella vita e socia in affari, intraprende il primo passo nel mondo della ristorazione con l’apertura del Cozzo dei Ciauli, location di catering di alto profilo. Nel 2009 i coniugi Lo Coco inaugurano I Pupi, che prende il nome dalle suggestive statue di mostri deformi che ornano il perimetro murario dell’adiacente Villa Palagonia, costruzione del 1700, che Goethe descrisse con dovizia di particolari nel suo Viaggio in Italia.

A novembre 2014 I Pupi conquista l’ambita stella Michelin e Chef Lo Coco diventa molto abile nell’equilibrare una cucina orientata al futuro, ma ben allacciata ai valori della sana tradizione, esprimendo grande forza e personalità attraverso piatti ricercati nella presentazione, nella forma e nel gusto, fortemente identitari, celebrazione del territorio e dell’ingrediente. La sua cucina è memoria di famiglia: i piatti saporiti della nonna, le squisitezze della mamma e delle amorevoli zie; è sedimentazione di ricordi di viaggi, di suggestioni, di memorie d’infanzia a Palermo, città di profonda cultura gastronomica popolare e aristocratica, di nuove esperienze da adulto a Bagheria, culla di ricche tradizioni culinarie marinare e di campagna.

Riconoscimenti Ristorante I Pupi:

• Guida Michelin 2024

• Gambero Rosso, 2 Forchette

• Le Guide de l’Espresso, 2 Cappelli

• Le Soste di Ulisse

Chef Marco Baglieri | Ristorante Crocifisso, 1 Stella Michelin

Cresciuto in una cittadina di nome Neuwied vicino Bonn, in Germania, dove abita per i primi dodici anni della sua vita, Marco Baglieri si trasferisce in seguito in Sicilia per perseguire gli studi da geometra e, una volta diplomato, si iscrive alla facoltà di economia e commercio a Catania. Cresciuto con l’influenza della cucina siciliana di sua madre, titolare assieme al padre di una trattoria aperta nel 1985 a Noto, Marco ricorda: “Ho incontrato la cucina attraverso le mani di mia madre, che davano il benvenuto a chi approdava nella nostra trattoria seguendo le tracce di Sicilia che Noto colleziona in ogni via.” Negli anni successivi contribuisce a sviluppare il locale dei genitori, espandendo la proposta culinaria, nasce così “Crocifisso”.

Marco un giorno legge un articolo che cita il ristorante esprimendo un parallelismo tra la sua anima tradizionale e la cucina gourmet dello chef stellato di Ragusa, Ciccio Sultano. Incuriosito da tale paragone, Marco si reca al ristorante dello chef, che gli aprirà la mente e cambierà la sua visione culinaria. Impara a fondere la propria esperienza con quella dell’alta cucina, una novità assoluta nel panorama della ristorazione di Noto. Affidandosi alla guida di Ciccio Sultano, divenuto ormai un suo punto di riferimento, opera investimenti volti a migliorare i macchinari da cucina, definire la mise en place ed ampliare la proposta enologica. Nel 2017 ristruttura il locale, espandendosi e portandolo alla forma odierna. Formatosi principalmente da autodidatta, Marco segue anche dei corsi con lo chef stellato Matias Perdomo a Milano e con il pasticciere Gianluca Fusto, grazie ai quali affina ulteriormente la propria tecnica.

La filosofia di Marco Baglieri consiste nella realizzazione di una cucina legata al territorio e alle sue tradizioni, alleggerita e interpretata in chiave moderna, ne è un esempio la sua pasta trafilata con sarde, crostacei e pane. Ad accompagnare la proposta gastronomica, un’elegante e moderna location con un’estetica minimalista e una cantina di oltre quattrocento vini con eccellenze regionali italiane ed internazionali, in particolare da Francia, Libano e Slovenia.

Riconoscimenti Ristorante Crocifisso:

• Guida Michelin 2024

• Gambero Rosso, 2 Forchette

• Le Guide de l’Espresso, 2 Cappelli

• Le Soste di Ulisse