Da Andrea Lisi, docente dell’accademia Master Restaurant, un vademecum pratico per gestire il dopo Covid-19
Per il mondo della ristorazione, l’emergenza Covid-19 si è tradotta nella chiusura totale degli esercizi, senza sapere quando potranno tornare a lavorare e con quali modalità. È plausibile pensare che verrà imposta una limitazione di coperti, per ridurre la vicinanza delle persone e il numero totale dei clienti presenti in una stanza, con una conseguente…